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筋面郎饸饹面

作者:筋面郎 发布时间:2019-04-20 16:57:38    浏览量:

  筋面郎饸饹面
  郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色,已有千年历史的汉族特色名小吃,简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃,养生至宝”。
  郏县饸饹面的做法
  食材
  羊肉汤 适量
  饸饹面条 适量
  熟羊肉 适量
  葱 根据个人口味添加
  盐 根据个人口味添加
  香菜 根据个人口味添加
  味精 根据个人口味添加
  辣椒油(羊油炸制) 根据个人口味添加
  方法/步骤
  1.煮好羊肉汤,羊肉取出晾凉切薄片
  2.葱或香菜切碎,辣椒油(羊油炸制)
  3.清水煮面,捞入碗中
  4.放入羊肉片,根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精
  5.盛入羊肉汤,稍等片刻,一碗好吃的郏县饸饹面就做好了
  6.在品尝时可适量加入辣椒油,味道会更佳!

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